Türmchen mit Roter Bete und Apfel

Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Öl mit dem Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 4 gestapelte Scheiben Rote Bete mit zerbröseltem Feta auf Teller anrichten und mit 4 Apfelscheiben bedecken. Diesen Vorgang wiederholen und mit Rote Bete Scheiben abschließen. Die Türmchen mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pistazienkernen sowie Kresseblättern garniert servieren.