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Vanille-Mangocreme

Vanille-Mangocreme
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5 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Creme
250 ml
120 g
1
250 ml
3
6 Blätter
Für die Sauce
1
1 EL
1 EL
2 Blätter
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Sauce Mango schälen, vom Kern lösen und würfeln.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 2/5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/5
Fruchtfleisch mit Honig, Zitronensaft pürieren. Gelatine gut auspressen und mit Orangensaft erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Pürierte Mango unterrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Dessertgläser umlegen und die Sauce in Streifen an den Rand spritzen. Die Gläser so in den Kühlschrank legen, bis die Mangosauce leicht angedickt ist.
Schritt 4/5
Für die Venillecreme Milch mit der Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark verrühren und aufkochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel auf höchster Stufe des Handrührgerätes cremig schlagen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce (Rose) aufschlagen, nicht kochen. Durch ein feines Sieb passieren und die ausgedrückte Gelatine hineinrühren. Die Sahne steif schlagen und sobald die Milchmischung zu gelieren beginnt unterheben. Die Creme in die Gläser abfüllen und ca. 4 Std. kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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