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Vanille-Aprikosencreme

Vanille-Aprikosencreme
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
l Milch
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote
2 Eigelbe
50 g Zucker
8 reife Aprikosen
Zitronensaft
l Schlagsahne
200 g Himbeeren
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1
Milch mit Vanilleschote aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit Zucker dicklich schaumig rühren, heiße Vanillemilch unterrühren und Vanilleschote herausnehmen. Alles in den Topf zurückgießen und bei mittlerer Hitze zu einer Creme aufschlagen, nicht mehr kochen lassen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, vier zur Seite legen, restliche pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Aprikosenpüree unter die Creme ziehen, mit Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2
Zum Servieren Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Aprikosen und Creme in Dessertgläsern anrichten und servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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