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Vanille-Aprikosencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vanille-Aprikosencreme
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
l
½
2
50 g
8
reife Aprikosen
l
200 g
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Milch mit Vanilleschote aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit Zucker dicklich schaumig rühren, heiße Vanillemilch unterrühren und Vanilleschote herausnehmen. Alles in den Topf zurückgießen und bei mittlerer Hitze zu einer Creme aufschlagen, nicht mehr kochen lassen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, vier zur Seite legen, restliche pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Aprikosenpüree unter die Creme ziehen, mit Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2
Zum Servieren Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Aprikosen und Creme in Dessertgläsern anrichten und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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