Zucchini-Käsesalat

Name: Zucchini-Käsesalat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine Zucchini (250 g); 150 g Zuckerschoten; 4 Frühlingszwiebeln (ca. 150 g); Salz; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Olivenöl; 1 TL gehackte Thymianblätter; 1 EL Schnittlauchröllchen; 60 g Gruyère-Käse (in sehr dünne Scheiben geschnitten); 2 Roggen-Vollkornbrötchen; 2 Tomatenscheiben

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 1 kleine Zucchini 250 g; 150 g Zuckerschoten; 4 Frühlingszwiebeln ca. 150 g; Salz; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Olivenöl; 1 TL gehackte Thymianblätter; 1 EL Schnittlauchröllchen; 60 g Gruyère-Käse in sehr dünne Scheiben geschnitten; 2 Roggen-Vollkornbrötchen; 2 Tomatenscheiben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zuckerschoten Gruyère-Käse Olivenöl Schnittlauchröllchen Thymianblatt Zucchini

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Zubereitungsschritte

Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer halbieren.

Gemüse zusammen in kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Minuten

blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und das Öl verquirlen und Thymian und Schnittlauch unter die Sauce rühren.

Das Gemüse mit den Käsescheiben auf Teller überlappend anrichten, in die Mitte je eine Tomatenscheibe geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu die Brötchen.