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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Harzer Käsesalat – smarter

mit raffinierter Apfelsaftsauce

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Harzer Käsesalat – smarter
369
kcal
Brennwert

Harzer Käsesalat – smarter - Herzhaftes Traditionsgericht in modern-leichtem Gewand

7
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ganz einfach
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Als würzig-handfesten "Handkäs mit Musik" kennt man den Klassiker. Diese leichte Version schmeckt dank Rettich und anderen Raffinessen nicht nur klasse, sondern enthält zusätzlich Senföle, die die Verdauung und das Immunsystem stärken.

Mit einer Scheibe Vollkornbrot dazu ist die Mahlzeit komplett und bringt zudem eine dicke Portion Ballaststoffe, die angenehm satt machen.

1 Portion enthält
Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Eiweiß / Protein47 g
Ballaststoffe5 g
zugesetzter Zucker2 g
Kalorien369
Kohlenhydrate/g16
BE1,5
Cholesterin/mg5
Harnsäure/mg60
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,8
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg11,8
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg33
Pantothensäure/mg1,1
Biotin/μg4,5
Vitamin B₁₂/μg3
Vitamin C/mg71
Kalium/mg600
Kalzium/mg355
Magnesium/mg53
Eisen/mg1,8
Jod/μg18
Zink/mg3,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 ml
naturtrüber Apfelsaft
1 EL
1 TL
2 EL
½ TL
2 EL
kalt gepresstes Rapsöl
1 Stück
Rettich (ca. 200 g)
2
300 g
1 Bund
2 Blätter
Kopfsalat (nach Belieben)
Einkaufsliste drucken

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Gemüsehobel, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 1

Apfelsaft, Senfkörner, Zucker, Essig und Salz in einem Topf aufkochen. Bei starker Hitze um etwa die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2/5
Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 2

Mit Pfeffer würzen, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abkühlen lassen.

Schritt 3/5
Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 3

Rettich waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. (Oder beides mit einem Gemüsehobel fein hobeln.)

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/5
Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 4

Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden, mit Rettich und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die eingekochte Sauce unterheben und alles 10 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 5/5
Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Über den Salat streuen. Nach Belieben mit Kopfsalat garnieren und servieren.

Kommentare

Bild des Benutzers liebekatze13
Wir essen für unser Leben gerne Handkäs` mit Musik und sind begeistert von dieser Variante. Wird definitiv in unseren Speiseplan aufgenommen. Die Variante mit Radieschen hört sich auch prima an. Das werde ich das nächste Mal auch ausprobieren. Die süsse Note in der Marinade passt hervorragend zum Harzer Käse.
 
Tipp für Knobichili: Zur Mitnahme: Salat vorbereiten, Käse getrennt mitnehmen und später untermischen. Funktioniert ;-). Danke für das Rezept. Ich liebe Harzer Käse!
 
Ein tolles Rezept. Habe es mit Radieschen gemacht. Mein Mann war begeistert! Das soll ich öfter machen.
 
Insgesamt sehr lecker! Ich habe aber statt Zucker Streusüße und statt Apfelessig Melfor genommen. Außerdem nur einen EL Öl anstatt zwei, das war mehr als ausreichend. 300 g Harzer sind meiner Meinung nach aber viel zu viel - ich hab nur 100 g genommen, und es hätten auch 50 g gereicht, weil Harzer so intensiv schmeckt. Also, etwas abgeändert ist das Rezept wirklich super, und das Dressing zum Rettich einfach spitze :) EAT SMARTER sagt: Bei diesem Käsesalat handelt es sich um eine komplette Mahlzeit. Als Beilage reichen die angegebenen Mengen sicherlich für 4 Portionen. Wer selber kocht, kann Rezepte natürlich auch nach eigenen Wünschen kreativ verändern - Melfor ist allerdings eine sehr spezielle Würzsauce, die nicht überall erhältlich ist.
 
Für den Hunger zwischendurch genau das Richtige!
 
Der Salat schmeckt sehr gut und ist eine sehr kalorienarme Mahlzeit. Statt Rettich kann man auch in dünne Scheiben geschnittene Radieschen nehmen.
 
Frisch zubereitet schmeckt dieser Salat sehr lecker, wenn auch etwas gewöhnungsbedürftig. Er ist jedoch nicht zur Mitnahme z. B. zur Arbeit geeignet, der der Käse schmierig wird und sich etwas auflöst.

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