Name: Harzer Käsesalat – smarter
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche, Sachsen-Anhaltiner
Ingredients: 100 ml naturtrüber Apfelsaft; 1 EL Senfsamen; 1 TL Rohrzucker; 2 EL Apfelessig; 0.5 TL Salz; Pfeffer; 2 EL kalt gepresstes Rapsöl; 200 g Rettich (1 Stück); 2 kleine rote Zwiebeln; 300 g Harzer Käse; 1 Bund Schnittlauch; 2 Blätter Kopfsalat (nach Belieben)

Zubereitungsschritte

Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 1

Apfelsaft, Senfkörner, Zucker, Essig und Salz in einem Topf aufkochen. Bei starker Hitze um etwa die Hälfte einkochen lassen.

Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 2

Mit Pfeffer würzen, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abkühlen lassen.

Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 3

Rettich waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. (Oder beides mit einem Gemüsehobel fein hobeln.)

Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 4

Den Käse ebenfalls in Scheiben schneiden, mit Rettich und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die eingekochte Sauce unterheben und alles 10 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Harzer Käsesalat – smarter Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Über den Salat streuen. Nach Belieben mit Kopfsalat garnieren und servieren.

liebekatze13 vom 20.10.2013.

Wir essen für unser Leben gerne Handkäs` mit Musik und sind begeistert von dieser Variante. Wird definitiv in unseren Speiseplan aufgenommen. Die Variante mit Radieschen hört sich auch prima an. Das werde ich das nächste Mal auch ausprobieren. Die süsse Note in der Marinade passt hervorragend zum Harzer Käse.

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Elke vom 28.11.2012.

Tipp für Knobichili: Zur Mitnahme: Salat vorbereiten, Käse getrennt mitnehmen und später untermischen. Funktioniert ;-). Danke für das Rezept. Ich liebe Harzer Käse!

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Angi vom 10.10.2012.

Ein tolles Rezept. Habe es mit Radieschen gemacht. Mein Mann war begeistert! Das soll ich öfter machen.

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Nina vom 27.01.2011.

Insgesamt sehr lecker! Ich habe aber statt Zucker Streusüße und statt Apfelessig Melfor genommen. Außerdem nur einen EL Öl anstatt zwei, das war mehr als ausreichend. 300 g Harzer sind meiner Meinung nach aber viel zu viel - ich hab nur 100 g genommen, und es hätten auch 50 g gereicht, weil Harzer so intensiv schmeckt. Also, etwas abgeändert ist das Rezept wirklich super, und das Dressing zum Rettich einfach spitze :) EAT SMARTER sagt: Bei diesem Käsesalat handelt es sich um eine komplette Mahlzeit. Als Beilage reichen die angegebenen Mengen sicherlich für 4 Portionen. Wer selber kocht, kann Rezepte natürlich auch nach eigenen Wünschen kreativ verändern - Melfor ist allerdings eine sehr spezielle Würzsauce, die nicht überall erhältlich ist.

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Gast vom 16.12.2010.

Für den Hunger zwischendurch genau das Richtige!

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Siechlinde vom 12.07.2010.

Der Salat schmeckt sehr gut und ist eine sehr kalorienarme Mahlzeit. Statt Rettich kann man auch in dünne Scheiben geschnittene Radieschen nehmen.

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knobichili vom 09.05.2010.

Frisch zubereitet schmeckt dieser Salat sehr lecker, wenn auch etwas gewöhnungsbedürftig. Er ist jedoch nicht zur Mitnahme z. B. zur Arbeit geeignet, der der Käse schmierig wird und sich etwas auflöst.

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Kalorien	369 kcal	(18 %)	mehr
Protein	47 g	(48 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	5 g	(17 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	62,7 μg	(105 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	11,8 mg	(98 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	33 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	4,5 μg	(10 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3 μg	(100 %)	mehr
Vitamin C	71 mg	(75 %)
Kalium	600 mg	(15 %)	mehr
Calcium	355 mg	(36 %)	mehr
Magnesium	53 mg	(18 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	3,8 mg	(48 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Harnsäure	60 mg
Cholesterin	5 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

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