Asianudeln mit Shrimps in Curry-Kokossauce

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Zutaten: 1 Tasse Vollkorn-Reis, 2 Tassen Gemüsebrühe, Cashew-Nüsse, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 1 Limette, 1 TL Grünes Curry, 1 Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Brokkoli, Baby-Mais, Paprika, Bohnen, Soja-Sprossen, Thai-Basilikum, Zitronengras, getrocknete Lavendelblüten Zubereitung: Das Gemüse, ggf. schälen und klein schneiden. Die Cashew-Nüsse im Wok (oder in einer großen Pfanne) kurz ohne Öl rösten, dann rausnehmen. Das Gemüse kurz in Olivenöl anbraten und mit Sojasauce, Kokosmilch und Limettensaft ablöschen. Köcheln lassen bis alles gar ist.

Süß und herzhaft. Das ist immer eine schmackhafte Kombination. So auch hier: die süße Banane, das herzhafte Curry und die exotische Kokosmilch ergeben eine neue Variante des Bananenbrotes. Angerundet wird das Ganze mit dem Avocado-Tomaten-Belag.