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Austern mit Gemüse und Sektsauce

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Austern mit Gemüse und Sektsauce
Health Score:
Health Score
8,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
101
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert101 kcal(5 %)
Protein4 g(4 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
Ballaststoffe1 g(3 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,7 μg(9 %)
Vitamin E1,1 mg(9 %)
Vitamin K8,5 μg(14 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,6 mg(13 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure25 μg(8 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin7,1 μg(16 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium224 mg(6 %)
Calcium45 mg(5 %)
Magnesium21 mg(7 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink3,7 mg(46 %)
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Harnsäure35 mg
Cholesterin110 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
6
ausgelöste Austern
1
kleine Zucchini
1
1 EL
1
3 EL
Champagner oder Sekt
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
1
1 EL
Champagner oder Sekt
2 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AusterZucchiniTomateButterSchalotteSekt

Zubereitungsschritte

1.
Zucchini waschen und in feine kurze Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
2.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig schwitzen, das Gemüse zugeben und kurz mitschwitzen, Champagner/Sekt angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampf ist.
3.
In einer Schüssel die Eigelbe mit Salz, Champagner/Sekt und Sahne verquirlen.
4.
Austernwasser durch 1 feines Sieb in einen kleine Topf giessen, die Austern zugeben, einmal aufkochen und vom Herd ziehen. Die Austern dann in die gewaschenen unteren Schalenhälften setzen und etwas Sauce und Gemüse zugeben. Sofort servieren.

Video Tipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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