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Buttermilch-Brötchen

Buttermilch-Brötchen
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
200 ml lauwarme Buttermilch
½ Würfel frische Hefe (20 g)
½ TL Zucker
60 g flüssige Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
500 g Mehl
1 TL Salz
60 g Zucker
1 Ei
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Hefe in der Buttermilch mit 1/2 TL Zucker glatt rühren. Restliche Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zum einem glatten Teig verkneten, so lange kneten bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 gehen lassen.
Schritt 3/4
Den Teig dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, in 25 - 30 gleich große Teile teilen, daraus Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigkugeln damit einpinseln.
Schritt 4/4
Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Hedi Jansen, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen ist eine weitere Möglichkeit, die aber im Rezepttext nicht aufgeführt ist. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Das liest sich super, werde ich auch ausprobieren, aber der Titel des Posts versprach 'über Nacht gehen lassen '. Davon steht nichts im Rezept?!?! Habe ich irgendwas falsch verstandene?

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