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Créme brûlée mit pikanter Würzung aus Thymian und Rosmarin

Créme brûlée mit pikanter Würzung aus Thymian und Rosmarin
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10 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen Förmchen à ca. 175 ml
250 ml Milch
275 g Creme double
2 Stängel Rosmarin
4 Stängel Thymian
8 Eigelbe
50 ml kräftige Gemüsebrühe
brauner Zucker zum Bestreuen
zum Garnieren
Rosmarin
Thymian
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/7

Milch, Crème double und grob gehackte Kräuter erhitzen. Von der Hitze nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/7

Die Eigelbe mit der Brühe cremig, aber nicht schaumig, rühren, nach und nach die heiße Kräutercreme unterrühren. Die Creme durch ein Sieb in die Portionsförmchen füllen.

Schritt 4/7

Die Förmchen in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen, und soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Die Creme ca. 1 Stunde (evtl. auch 10-15 Minuten länger) stocken lassen.

Schritt 5/7

Dann herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank auskühlen lassen.

Schritt 6/7

Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und kurz unter den heißen Grill schieben, bis die Oberfläche karamellisiert (oder mit dem Bunsenbrenner abflämmen).

Schritt 7/7

Mit frischen Kräutern garniert servieren.

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