Fasanenbraten mit Speckhülle dazu Gemüse
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Health Score:
62 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Kalorien:
951
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 951 kcal | (45 %) | mehr | |
| Protein | 62 g | (63 %) | mehr | |
| Fett | 69 g | (59 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 7,3 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 27,3 mg | (228 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,8 mg | (129 %) | ||
| Folsäure | 33 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 7,7 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 1.078 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 139 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 6,6 mg | (44 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 4,9 mg | (61 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 27,4 g | |||
| Harnsäure | 289 mg | |||
| Cholesterin | 215 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Fasan küchenfertig, ca. 1,2 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Speck roh geräuchert, in dünnen Scheiben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Butter (flüssig)
- 300 ml trockener Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 200 ml Wildfond
- 1 TL Speisestärke
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 130°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fasan mit Salz und Pfeffer innen und außen gut würzen. In heißem Öl rundum gut anbraten und anschließend die Brust mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen 1 1/2-2 Stunden langsam braten.
2.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, der Länge nach vierteln. Die Zwiebeln mit Schale in Spalten schneiden, alles in Butter kurz andünsten, zu dem Fasan geben und mit Wein aufgießen. Den Thymian zufügen und mitgaren.
3.
15 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, den entstandenen Bratensaft in einen Topf gießen, gegebenenfalls mit etwas Wildfond abschmecken und mit wenig kaltem Wasser angerührter Stärke binden, kurz aufkochen lassen.
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