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Schweinerouladen mit Gemüse gefüllt, dazu Püree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinerouladen mit Gemüse gefüllt, dazu Püree
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
dünne, große Schweineschnitzel á ca. 180 g
2 EL
Senf grob
1 gestrichener TL
1
2 Bund
1 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
150 ml
1 EL
Petersilie fein gehackt
700 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und schälen, in Salzwasser in ca. 25-30 Min. garen,
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5
Gleichzeitig Suppengrün waschen, putzen und sehr klein würfeln, dann in heißer Butter ca. 5 Min. dünsten, Creme fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 3/5
Schweineschnitzel etwas flacher klopfen, salzen, pfeffern. Senf mit Eigelb und Mehl verrühren, auf die Schnitzel streichen und mit den Gemüsen belegen, dann fest zu Rouladen aufrollen, in Form drücken und fest zusammenbinden. In heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten, Fleischbrühe zugießen und restliches Gemüse zugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 15-20 Min. schmoren/ fertig garen, gelegentlich wenden.
Schritt 4/5
Die Kartoffeln abgießen, abtropfen und durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Butter und Sahne zu einem Püree verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 5/5
Rouladen aus der Soße nehmen, Küchengarn entfernen und schräg halbieren, mit mit der Soße und dem Kartoffelpüree auf Teller geben und mit Petersilie bestreut servieren, Salat dazu reichen.

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