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Fondue Chinoise

Fondue Chinoise
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388
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
25 g
getrocknete Mu-Err-Pilz (Asienladen)
200 EL
1 Bund
2
mittelgroße Möhren
1
kleiner Chinakohl
150 g
250 g
100 g
gegarte geschälte Riesengarnele
300 g
200 g
Für den Chili-Dip:
4 EL
süß-saure Chilisauce (Asienladen)
2 EL
flüssiger Honig
4 EL
2 EL
trockener Sherry (Fino)
1
frische rote Chilischote
Außerdem:
2 l
Hühnerbrühe (Instant)
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

1. Die Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Möhren schälen. Frühlingszwiebeln und Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Chinakohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einweichen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 2/5
2. Schollenfilets in schmale Streifen schneiden. Garnelen und Hähnchenfilets kalt abspülen und trockentupfen. Die Garnelen entlang dem Rücken einschneiden und den dünnen Darm entfernen (Step 1). Rinderfilet und Hähnchenbrustfilets in hauchdünne Scheiben schneiden. Fisch, Garnelen und Fleisch auf einer großen Platte anrichten (Step 2) und bis zum Servieren kühl stellen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/5

3. Glasnudeln und Mu-Err-Pilze abtropfen lassen. Mit dem vorbereiteten Gemüse auf einer Platte anrichten.

Schritt 4/5

4. Für den Dip die Chilisauce mit Honig, Essig und Sherry glatt rühren. Chilischote abspülen, putzen, entkernen (Step 3) und sehr klein würfeln. Die Chiliwürfel unter die Sauce rühren und diese in vier Schälchen bereitstellen.

Schritt 5/5

5. Die Hühnerbrühe mit der Sojasauce im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen, auf dem Rechaud heiß halten. Die vorbereiteten Zutaten auf den Tisch bringen und in Fonduesieben in der Brühe garen. Mit der Chilisauce essen.

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