Forellen-Ricotta-Soße
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
2780
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Strudel enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 2.780 kcal | (132 %) | mehr | |
| Protein | 200 g | (204 %) | mehr | |
| Fett | 130 g | (112 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 201 g | (134 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 120,2 μg | (601 %) | mehr | |
| Vitamin E | 45,7 mg | (381 %) | ||
| Vitamin K | 64,9 μg | (108 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,1 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2 mg | (182 %) | ||
| Niacin | 66,4 mg | (553 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,9 mg | (136 %) | ||
| Folsäure | 223 μg | (74 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 13,5 mg | (225 %) | ||
| Biotin | 65,3 μg | (145 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 37 μg | (1.233 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 3.659 mg | (91 %) | mehr | |
| Calcium | 1.039 mg | (104 %) | mehr | |
| Magnesium | 283 mg | (94 %) | mehr | |
| Eisen | 7,4 mg | (49 %) | mehr | |
| Jod | 135 μg | (68 %) | mehr | |
| Zink | 6,4 mg | (80 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 45,3 g | |||
| Harnsäure | 2.042 mg | |||
| Cholesterin | 1.028 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
1
- Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Weinessig
- 1 Prise Salz
- Öl zum Bepinseln
- Für die Füllung
- 500 g Forellenfilet küchenfertig, ohne Haut
- 150 g geräucherte Forellenfilet
- 400 g Ricotta
- 2 Eier
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL frisch gehackte, gemischte Kräuter z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ForellenfiletRicottaForellenfiletSonnenblumenölZitronenschaleWeinessigZubereitungsschritte
1.
Für den Teig das Mehl mit dem Öl, dem Essig, Salz und ca. 200 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Öl bepinseln und abgedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3.
Die rohen Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die geräucherten Forellenfilets hacken und mit dem Ricotta, Eiern, Zitronenabrieb und Kräutern mischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
4.
Den Teig nochmal gut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein bemehltes Küchentuch geben und mit den Handrücken sehr dünn ausziehen. Mit der Ricottamasse bestreichen.
5.
Die rohen Fischfilets leicht salzen, pfeffern und leicht übereinanderliegend, mittig auf der Ricottamasse verteilen. Die kurzen, gegenüberliegenden Seiten leicht einschlagen und den Strudel von der Längsseite mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten servieren.
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