Einfaches Landbrot
(1 Bewertung)
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Health Score:
42 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 16 h 40 min
Fertig
Kalorien:
178
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 178 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,1 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 0 μg | (0 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 48 μg | (16 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,6 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 99 mg | (2 %) | mehr | |
| Calcium | 10 mg | (1 %) | mehr | |
| Magnesium | 15 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |||
| Harnsäure | 33 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
20
- Für den Vorteig
- 100 g Weizenmehl Type 1050
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 5 g frische Hefe
- 5 g Meersalz
- Für den Hauptteig
- 15 g frische Hefe
- 700 g Weizenmehl Type 550
- 15 g Meersalz
- Mehl zum Arbeiten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizenmehl Type 550Weizenmehl Type 550Weizenmehl Type 1050HefeMeersalzHefeZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Am Vortag in einer Schüssel beide Mehlsorten mit 200 ml lauwarmem Wasser, zerbröckelter Hefe und Salz gut verkneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt, bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend nochmals für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.
Am nächsten Tag für den Hauptteig die Hefe in 110 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Mehl sowie 300 ml lauwarmen Wasser zum Vorteig geben. Bei kleinster Stufe ca. 5 Minuten kneten, das Salz ergänzen und auf der nächsten Stufe wieder 5 Minuten kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend nochmals kneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
3.
Ein großes Gärkörbchen mit einem Leinentuch auslegen und mit Mehl bestauben. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, mit der Naht nach unten in das Körbchen legen und mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
4.
Den Backofen samt Backblech auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den gegangenen Teig auf das mit Backpapier belegte Blech setzen, mit einem scharfen Messer kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden und im Ofen (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Die Hitze auf 220°C herunterschalten und das Brot weitere 25 Minuten backen. Einfaches Landbrot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kommentare
enylevy
vom 23.01.2022.
Hallo liebes Eat-Smarter Team, die Mengenangabe vom Mehl scheint mir eine Null verloren zu haben ;). Danke und viele Grüße! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 24.01.2022.
Hallo enylevy, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Zutaten ergänzt, jetzt passen die Mengen. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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