Frischkäseterrine
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
330
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 330 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,6 g | (2 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin K | 0,1 μg | (0 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 28 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 1,9 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 287 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 415 mg | (42 %) | mehr | |
| Magnesium | 40 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 35 μg | (18 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,3 g | |||
| Harnsäure | 4 mg | |||
| Cholesterin | 80 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
8
- Zutaten
- 1 Kastenform 26 cm Länge
- 12 Blätter weiße Gelatine
- 60 g Pinienkerne
- 750 g Ricotta italienischer Frischkäse
- 40 ml Noilly Prat trockener Wermut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 EL Milch
- 250 g Gorgonzola
- 1 Bund Basilikum
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Jeweils 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. 500 g Ricotta mit Wermut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Blatt Gelatine in 4 EL warmer Milch auflösen und gründlich unter den Ricotta rühren. Die Pinienkerne (bis auf einige zum Garnieren) darunter mischen.
2.
Restlichen Ricotta mit Gorgonzola verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Gelatine in der restlichen warmen Milch auflösen und gründlich unter den Käse rühren.
3.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, dabei die Folie an den Längsseiten über den Rand hängen lassen. Die Ricotta-Pinienkern-Creme hineingeben und glatt streichen.
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den
5.
Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die
6.
Hälfte der Basilikumblätter auf der Ricottacreme verteilen, dann die
7.
Gorgonzola-Ricotta-Creme darauf streichen. Darauf die restlichen Basilikumblätter geben. Mit der restlichen Ricotta-Pinienkern-Creme abschließen und mit Folie bedecken. Die Form ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
8.
Zum Servieren die Terrine stürzen, die Folie entfernen, in Scheiben schneiden und mit Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren.
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