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Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei

Name: Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Frühlingssalat (Spinat, Sauerampfer, Kresse, etc. ); 1 Bund Radieschen; 100 g Rettich; 12 Wachteleier; Dill (zum Garnieren); 1 TL scharfer Senf; 1 TL Honig; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei

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25 min

Zubereitung

33 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Salat: 1 Handvoll
Frühlingssalat (Spinat, Sauerampfer, Kresse, etc. ); 1 Bund
Radieschen; 100 g
Rettich; 12
Wachteleier; Dill zum Garnieren

Für die Vinaigrette: 1 TL
scharfer Senf; 1 TL
Honig; 1 EL
Weißweinessig Hier kaufen!; 1 EL
Zitronensaft; 4 EL
Traubenkernöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Salat waschen, verlesen und trocknen schütten. Die Radieschen mit Grün waschen, das Grün entfernen, die schönen jungen Blätter für den Salat verwenden. Die Radieschen und den Rettich in feine Scheiben hobeln und leicht salzen.

Schritt 2/4

Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.

Schritt 3/4

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.

Schritt 4/4

Den Salat mit den Radieschen, Rettich und den Eiern mischen und auf 4 Gläser verteilen. Das Dressing darüber träufeln und mit Dill garniert servieren.

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