Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei

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Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 33 min
Fertig

Zutaten

für
4
Für den Salat
1 Handvoll Frühlingssalat (Spinat, Sauerampfer, Kresse, etc. )
1 Bund Radieschen
100 g Rettich
12 Wachteleier
Dill zum Garnieren
Für die Vinaigrette
1 TL scharfer Senf
1 TL Honig
1 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
4 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Salat waschen, verlesen und trocknen schütten. Die Radieschen mit Grün waschen, das Grün entfernen, die schönen jungen Blätter für den Salat verwenden. Die Radieschen und den Rettich in feine Scheiben hobeln und leicht salzen.
2.
Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.
3.
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
4.
Den Salat mit den Radieschen, Rettich und den Eiern mischen und auf 4 Gläser verteilen. Das Dressing darüber träufeln und mit Dill garniert servieren.