Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei

Name: Frühlingshafter Salat mit Radieschen und Wachtelei
Total time: 33 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Frühlingssalat (Spinat, Sauerampfer, Kresse, etc. ); 1 Bund Radieschen; 100 g Rettich; 12 Wachteleier; Dill (zum Garnieren); 1 TL scharfer Senf; 1 TL Honig; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 33 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Für den Salat: 1 Handvoll Frühlingssalat (Spinat, Sauerampfer, Kresse, etc. ); 1 Bund Radieschen; 100 g Rettich; 12 Wachteleier; Dill zum Garnieren

Für die Vinaigrette: 1 TL scharfer Senf; 1 TL Honig; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Radieschen Rettich Traubenkernöl Zitronensaft Senf Honig

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Zubereitungsschritte

Den Salat waschen, verlesen und trocknen schütten. Die Radieschen mit Grün waschen, das Grün entfernen, die schönen jungen Blätter für den Salat verwenden. Die Radieschen und den Rettich in feine Scheiben hobeln und leicht salzen.

Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.

Für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.

Den Salat mit den Radieschen, Rettich und den Eiern mischen und auf 4 Gläser verteilen. Das Dressing darüber träufeln und mit Dill garniert servieren.