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Gefüllte Nuss-Kokos-Plätzchen

Gefüllte Nuss-Kokos-Plätzchen
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1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
Für den Mürbeteig:
250 Gramm
Backmischung für Plätzchen
80 Gramm
1
Eigelb (M)
2 EL
Für die Füllung:
6 EL
50 Gramm
1 Päckchen
100 Gramm
2 EL
Außerdem:
50 Gramm
40 Gramm
60 Gramm
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Backmischung mit Butter, Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und runde Plätzchen (3 cm Durchmesser) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 8-10 Minuten farblos backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Für die Füllung Wasser mit Zucker, Vanillezucker, Haselnüssen und Kirschwasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Mürbeteigplätzchen mit der Masse bestreichen und die übrigen Plätzchen vorsichtig darauf setzen.

Schritt 3/4

Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser aufkochen, durch ein Sieb streichen und auf einen Teller geben. Die Seite der Plätzchen zuerst durch die Marmelade, dann durch die Kokosraspel rollen.

Schritt 4/4

Erdbeermarmelade mit 2 EL Wasser kräftig aufkochen, dann etwas abkühlen lassen und auf jedes Plätzchen einen Tupfen setzen.

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