Gegrillte Koteletts mit Gemüse

Für die Marinade Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Rosmarinnadeln einmal durchschneiden. Die Blättchen vom Thymianzweig abstreifen. Zusammen mit dem Olivenöl verrühren.

Eine große Schale mit der Marinade ausstreichen, die Koteletts an den Fetträndern einschneiden und 3 Stück in die Schale legen. Diese wiederum mit Marinade bestreichen und darauf die restlichen Koteletts legen. Den Rest der Marinade darüber verteilen, mit Alufolie verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Grillen die Marinade von den Koteletts streifen.

Zucchini und Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und einmal durchschneiden. Die Schnittflächen mit der Marinade der Koteletts bestreichen. Das Grillgut mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen und nacheinander auf dem vorbereiteten Grillrost grillen. Die Koteletts benötigen von jeder Seite ca. 3 Minuten, das Gemüse etwas weniger.

Für die Grillsauce Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne und die weißen Trennwände entfernen, waschen und fein hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl vermischen. Den Zitronensaft mit Salz verrühren. Das Basilikum ganz fein schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft zu dem Gemüse geben.

Diese Sauce wird zum Schluss auf die fertigen Koteletts und das Gemüse geträufelt und zum Einstippen von Weißbrot verwendet.