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Gemüsepfanne mit Bandnudeln

Gemüsepfanne mit Bandnudeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 kleine Zucchini
200 g kleine Champignons
250 g Spinat
300 Bandnudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 TL frisch gehackte Thymianblätter
40 g Parmesan gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen und fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/9
Paprika waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/9
Zucchini waschen und ebenfalls klein würfeln.
Schritt 4/9
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 5/9
Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen und grob zerschneiden.
Schritt 6/9
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 7/9
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chili darin anschwitzen, Paprika, Zucchini und Pilze zugeben und ca. 3 Min. mitschwitzen lassen. Brühe, Thymian und Spinat zugeben und noch ca. 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8/9
Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und sofort mit dem Gemüse vermischen.
Schritt 9/9
Das Gericht auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Käse bestreut servieren.

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