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Hähnchen mit Bandnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen mit Bandnudeln
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleine Zwiebel
2
200 g
2
1
große Zucchini
600 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
300 ml
Pfeffer aus der Mühle
400 g
Basilikumblätter zum Garnieren
4 EL
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkeren und in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckerschoten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Bratenfett glasig schwitzen, das Gemüse (bis auf die Tomaten) zugeben und 3-4 Minuten mitschwitzen. Das Fleisch wieder einlegen, die Sahne angießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht sämig einköcheln lassen. Die Tomaten untermischen und noch einmal abschmecken.
Schritt 2/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen, in die Sauce geben, durchschwenken und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Basilikum und Parmesan bestreut und Pfeffer übermahlt servieren.

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