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Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Brühe
1 ½ l
2
2
2
Für die Fleischklösschen
1
altbackenes Brötchen
1
1 EL
400 g
2 EL
2 EL
Petersilie fein gehackt
1
Kohlrabigrün für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Gemüse putzen, schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Fleischbrühe ca. 10 Minuten simmern lassen.
Schritt 2/4
Brötchen in Wasser einweichen.
Schritt 3/4
Schalotte schälen fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Hackfleisch mit dem gut ausgedrücktem Brötchen, Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Schalotte und Ei gut vermengen und zu einem Hackfleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen kleine Klösschen formen und in die Suppe legen, dann nur noch simmernd und zugedeckt ca. 8-10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gemüsesuppe mit den Klößchen auf Tellern verteilen und mit Kohlrabigrün garniert servieren.

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