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Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen

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Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Brühe
1 ½ l
2
2
2
Für die Fleischklösschen
1
altbackenes Brötchen
1
1 EL
400 g
2 EL
2 EL
Petersilie fein gehackt
1
Kohlrabigrün für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Gemüse putzen, schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Fleischbrühe ca. 10 Minuten simmern lassen.
Schritt 2/4
Brötchen in Wasser einweichen.
Schritt 3/4
Schalotte schälen fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Hackfleisch mit dem gut ausgedrücktem Brötchen, Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Schalotte und Ei gut vermengen und zu einem Hackfleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen kleine Klösschen formen und in die Suppe legen, dann nur noch simmernd und zugedeckt ca. 8-10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Gemüsesuppe mit den Klößchen auf Tellern verteilen und mit Kohlrabigrün garniert servieren.

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