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Gemüsesuppe mit Reis

Gemüsesuppe mit Reis
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Stück
Knollensellerie ca. 200 g
2
1
große Kartoffel
1 Stange
200 g
grüne Bohnen
40 g
75 g
1 l
schwarzer Pfeffer
1
2 EL
½ Bund
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Gemüsesuppe die Zwiebel schälen und hacken. Sellerie, Möhren und Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Vom Lauch harte grüne Blätter und den Wurzelansatz abschneiden. Die Stange putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. Den Lauch quer in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
In einem Suppentopf die Butter erhitzen und das gesamte Gemüse bei Mittelhitze unter Rühren 1/2 Min. andünsten. Den Reis unterrühren und mitdünsten, bis er glasig wird.
Schritt 4/5
Die Brühe unterrühren, aufkochen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseiste stellen.
Schritt 5/5
Das Ei mit Zitronensaft verquirlen. Eine halbe Kelle Suppe unter Rühren dazugeben und langsam unter die Suppe mischen. Die Gemüsesuppe abschmecken. Petersilie waschen, hacken und zuletzt unterrühren.

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