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Hähnchen mit Kohlgemüse

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Hähnchen mit Kohlgemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Gemüse
500 g
Hähnchen
4
Maishähnchenbrustfilets mit Haut (ca. 500 g)
2 EL
4 EL
Sauce
2
1 Bund
2 EL
2 EL
300 ml
200 ml
4 EL
2 EL
scharfer Senf
Garnitur
3 EL
geröstete Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen aufteilen. Die Röschen im zugedeckt Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich kochen lassen. Schalotten abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Estragon waschen, abtropfen lassen, Blättchen zupfen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Für die Sauce die Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestauben und schluckweise den Fond einrühren. Die Sauce kurz einköcheln lassen, Senf, Creme fraiche und Estragon einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Das Hähnchen mit Essig abtupfen und kurz im Maismehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste anbraten. Butter erwärmen und den Romanesco darin schwenken.
Schritt 4/4
Die Sauce auf einen vorgewärmten Teller geben. Hähnchenbrüste und Romanesco auf das Teller geben und mit Mandelblättchen und Orangenzesten garnieren.

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