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Herings-Kartoffel-Salat mit Äpfeln und Ei

Herings-Kartoffel-Salat mit Äpfeln und Ei
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
1
2 Stangen
250 g
gegarte Kartoffeln
2
säuerliche Äpfel (Boskop)
½
Zitrone Saft
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
feingeschnittene Dillspitzen
100 g
2 EL
50 g
2
hart gekochte Eier
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Matjesfilets kurz abspülen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden.
Schritt 2/5
Gurke in feine Streifen schneiden. De Sellerie waschen und quer in Stückchen schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/5
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und quer in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Mayonnaise mit Gurkensaft, Dill und Sahne verrühren, unter den Heringssalat mischen und alles gut abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren Salatblätter auf Teller verteilen, den Salat darauf anrichten und mit Eierscheiben und Dillspitzen garnieren.

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