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Kartoffelsalat mit Hering und Apfel

Kartoffelsalat mit Hering und Apfel
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g festkochende Kartoffeln
Salz
2 Äpfel z. B. Boskop
2 EL Zitronensaft
150 g Senfgurke Glas
1 Bund Schnittlauch
400 g Matjesfilet in Öl eingelegt
5 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
2 EL saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Vollständig auskühlen lassen.

2

Die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Zitronensaft vermengen. Die Senfgurken gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3

Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Fischfilets gut abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

4

Die Mayonnaise mit dem Joghurt, der sauren Sahne und dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Fisch, den Äpfeln, Gurke und der Salatsauce vermengen. In Teller anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Zu Silvester gehört bei uns traditionell Heringssalat und dieser ist eine schöne und leichtere Version als die sonst gemachten. Danke fürs Rezept, es hat allen sehr gemundet! Den wird es bestimmt vor Silvester 2015 nochmal geben....

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