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Leichter Fischgenuss

Bunter Kartoffel-Hering-Salat

mit Senf-Dill-Dressing

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Bunter Kartoffel-Hering-Salat

Bunter Kartoffel-Hering-Salat - Deftiger Sattmachersalat – ganz ohne Mayonnaise, dafür mit viel knackigem Gemüse!

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
376
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Mit jedem Bissen nehmen Sie viele wertvolle Vitamine zu sich – in angenehm figurfreundlicher Zubereitung! Bismarckhering enthält nicht nur reichlich Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf guttun, sondern auch ausgesprochen viel Vitamin D, das speziell in sonnenarmen Monaten oft zu kurz kommt.

Der Salat schmeckt auch ganz ausgezeichnet mit Matjes! Die Matjessaison beginnt übrigens meist Anfang/Mitte Juni.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien376 kcal(18 %)
Protein19 g(19 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9 g(30 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D16,8 μg(84 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin8,5 mg(71 %)
Vitamin B₆0,9 mg(75 %)
Folsäure105 μg(35 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin9,3 μg(21 %)
Vitamin B₁₂6,4 μg(213 %)
Vitamin C145 mg(153 %)
Kalium1.365 mg(34 %)
Calcium123 mg(12 %)
Magnesium89 mg(30 %)
Eisen4 mg(27 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink1,8 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure214 mg
Cholesterin66 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
4
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
500 g
kleine festkochende Kartoffeln
1
100 ml
klassische Gemüsebrühe
1 TL
scharfer Senf
4 EL
1 Bund
Radieschen (ca. 200 g)
1
kleine gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
½
Salatgurke (ca. 250 g)
½ Bund
1 EL
2
Heringsfilets (Bismarckheringe, à ca. 80 g)
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Esslöffel, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Schritt 2/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 2

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben.

Schritt 3/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 3

Schalotte schälen und sehr fein hacken.

Schritt 4/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 4

Brühe, Senf und 3 EL Essig in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen. Zusammen mit der Schalotte vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 30-40 Minuten auskühlen lassen.

Schritt 5/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln.

Schritt 6/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 6

Die halbe Gurke putzen, nach Belieben schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 7/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 7

Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 8/8
Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 8

Öl und vorbereitete Zutaten unter die Kartoffeln mischen. Heringsfilets abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Ebenfalls unter den Salat mischen. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.

Kommentare

 
total lecker
 
sehr lecker! Hatte anstatt Rapsöl Leinöl.
 
Ja, der Salat ist wirklich total lecker! Das Dressing schmeckt auch toll und dazu so viel fettärmer als die klassische Variante, super! Finde Radieschen und Paprika passen auch richtig gut zum Fisch. Das ist auf jeden Fall ein Salat, der auf die Merkliste kommt!
 
Ich esse super gerne Hering und finde diesen Kartoffelsalat echt lecker!

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