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Kalbsbraten

Kalbsbraten
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Kalbsschmorbraten
Für das Fleisch
1 ½ kg
Kalbsbraten aus der Nuss
2
1 Bund
2 EL
1 EL
1
400 ml
Kalbsfond aus dem Glas
Für das Gemüse
1 Bund
200 g
1
kleiner Romanesco
Außerdem
200 g
3 EL
400 g
Spätzle (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen, grob hacken.

Schritt 2/5

Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Fleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Thymian und Lorbeerblatt zufügen, mit Kalbsfond ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 1 1/2 Stunden garen.

Schritt 3/5

Möhren schälen, waschen. Zuckerschoten waschen, putzen. Romanesco putzen, waschen, in Röschen teilen. Gemüse in kochendem Salzwasser in 8 Minuten garen, Zuckerschoten in 3 Minuten.

Schritt 4/5

Nach 1 Stunde die Sahne zur Bratensauce gießen. Kalbsbraten aus der Sauce nehmen, warm stellen. Sauce durchsieben, mit Saucenbinder aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Die Spätzle laut Packungsanweisung zubereiten. Fleisch mit Gemüse, Spätzle und Sauce servieren.

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