Kaninchenkuchen mit Polentahaube

Name: Kaninchenkuchen mit Polentahaube
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Quicheform (ca. 26 cm ⌀); 4 Kaninchenkeulen (ausgelöstes Fleisch ca. 600 g); 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer (gemahlen); 2 EL Mehl; 1 Lorbeerblatt; 500 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 1 Bund Petersilie; 220 g Mehl; 100 g Maismehl; 1 TL Salz; 90 g kalte Butter; 70 g Schweineschmalz; 1 EL eiskaltes Wasser; Maismehl (zum Ausrollen)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

4 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Quicheform ca. 26 cm ⌀

Für das Fleisch: 4 Kaninchenkeulen ausgelöstes Fleisch ca. 600 g; 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 EL Mehl; 1 Lorbeerblatt; 500 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 1 Bund Petersilie

Für den Teig: 220 g Mehl; 100 g Maismehl; 1 TL Salz; 90 g kalte Butter; 70 g Schweineschmalz; 1 EL eiskaltes Wasser; Maismehl zum Ausrollen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Möhre Maismehl Butter Schweineschmalz Öl

Einkaufsliste drucken

Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln klein würfeln. Knoblauch durch die Presse drücken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze rundum anbraten. Zuletzt die Zwiebeln und den Knoblauch mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mehl über das Fleisch streuen und unter Rühren kurz anbraten, dann etwa 250 ml Wasser einrühren. Das Lorbeerblatt dazugeben, das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Min. schmoren lassen. Inzwischen für den Teig das Mehl mit Salz, Butter, Schmalz und Wasser verkneten. Eventuell noch 1-2 EL eiskaltes Wasser dazugeben, in Klarsichtfolie wickeln und 1 - 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, alles noch etwa 20 Min. schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, unter das Ragout mischen. Dieses kräftig abschmecken und etwa 30 Min. abkühlen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Vom Teig ca. 1/3 abnehmen und je auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. Die gefettete Form mit dem größeren Teigstück auskleiden, das Fleischragout einfüllen. Den restlichen Teig oben auflegen, passend ausschneiden und am Rand gleichmäßig mit den Fingerkuppen andrücken. Im Ofen etwa 45 Min. backen.