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Karottenkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karottenkuchen
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305
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
350 g
100 g
6
250 g
1 Msp.
1 Prise
gemahlener Safran
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
200 g
gemahlene Mandeln geschält
100 g
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Möhren schälen, putzen und fein raspeln. Die Mandeln grob hacken.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/5
Die Eier trennen und die Eigelbe in einer Schüssel mit 1/3 des Zuckers, dem Salz, Safran und dem Zitronenabrieb schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Die gemahlenen und gehackten Mandeln mit dem Mehl und den Möhrenraspeln vermischen. Unter den Eigelbschaum zunächst 1/3 des Schnees heben und sehr gut vermischen. Dann den übrigen Eischnee darauf gleiten lassen und die Mandelmischung darüber streuen. Alles mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Schritt 5/5
In Stücke geschnitten mit Puderzucker bestaubt servieren.

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