Name: Karottenkuchen mit Frischkäseglasur
Total time: 5 h 20 min
Yield: 25
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 250 g Möhren; 6 Eier; 1 Msp. Salz; 125 g Honig; 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb); 300 g gemahlene Mandelkerne; 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 150 g Apfelmus (ohne Zucker); 2 g Agar-Agar (0.5 TL); 400 g Frischkäse (16 % Fett absolut); 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 50 g Kokosblütenzucker

Zubereitungsschritte

Möhren putzen und sehr fein reiben. Eier trennen. In einer Schüssel Eigelbe mit Salz, Honig und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist.

Mandeln mit Mehl und Möhrenraspeln vermischen. Unter den Eigelbschaum zunächst 1/3 des Schnees heben und sehr gut vermischen. Dann den übrigen Eischnee darauf gleiten lassen und Mandelmischung darüber streuen. Alles mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig mischen.

Boden einer Backform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Inzwischen Apfelmus in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen und Agar-Agar einrühren. Anschließend Kuchen stürzen, damit die glatte Unterseite nach oben zeigt, Backpapier abziehen. Oberfläche und Rand des Kuchens mit dem heißen, eingedickten Apfelmus dünn bestreichen.

Für die Glasur Frischkäse mit Joghurt und Kokosblütenzucker glatt rühren. Kuchen damit bestreichen und bis zum Servieren kalt stellen.

Tatel vom 11.06.2023.

Was passiert, wenn ich agar-agar weglasse?

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EAT SMARTER vom 14.06.2023.

Hallo Tatel, Agar-Agar wird hier als eine vegetarische Alternative zur Gelatine verwendet. Es ist wichtig für die richtige Konsistenz des Apfelmuses, bindet das Wasser und sorgt so für Festigkeit. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Alice Watson vom 01.04.2022.

Pro was sind die Kalorien angegeben...? Der ganze Kuchen oder auf 100 g?

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EAT SMARTER vom 05.04.2022.

Hallo Alice Watson, die Kalorienangabe gilt pro Stück. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Steffi Maier 2 vom 02.02.2020.

Wird es mit Backpulver nicht sogar etwas Größer und Höher? Schmeckt und funktioniert es Magerquark auch? Wird dadurch ja kalorienärmer!

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EAT SMARTER vom 03.02.2020.

Hallo Steffi Maier 2, der Teig wird auch ohne Backpulver schön fluffig, dafür sorgt das steif geschlagene Eiweiß. Wir haben das Topping mit Magerquark noch nicht probiert, aber das sollte kein Problem sein. Es schmeckt dann nur nicht so cremig wie mit Frischkäse. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Emi27 vom 01.04.2018.

Heute das erste Mal probiert, super lecker! Kam auch bei den Kindern prima an. Ich habe schon im Teig nur die Hälfte des Zuckers genommen, reichte völlig.

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Anna Grill vom 16.05.2017.

schmeckt hervorragend. Hab in der Glasur noch Zitronenabrieb reingetan, dann schmeckt er fruchtiger. Und nächstes Mal werd ich auch noch weniger Zucker in die Glasur tun, da es mir eine Spur zu süß war.

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Anja Klose vom 02.03.2017.

Hallo, hört sich richtig toll an :) wieviel gramm Kohlenhydrate hat so ein Stück? Kann man den Kuchen auch mit Mandelmehl oder anderem backen das man die Kohlenhydrate noch reduziert? Lg

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EAT SMARTER vom 02.03.2017.

Hallo Frau Klose, ein Stück enthält 23 Gramm Kohlenhydrate (die Angabe ist im Bereich Food-Check zu finden). Wir haben es noch nicht mit Mandelmehl probiert, aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert! Wenn Sie es nicht so süß mögen, können Sie auch noch die Zuckermenge etwas reduzieren. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Aileen Hafer vom 12.09.2016.

Sooo lecker 😍👍🏼

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Patricia Frech vom 27.08.2016.

Superlecker. Sehr einfach zu machen, schmeckt sehr frisch. Werde ich öfter backen.

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M. M. vom 21.03.2016.

Welche Blechgrösse ist für die angegebene Teigmenge zu wählen?

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EAT SMARTER vom 21.03.2016.

Mit6 der Größe des Backblechs können Sie die Höhe des Kuchens variieren. Am besten ist eine große rechteckige Springform (36 x 24 cm) oder eine ausziehbare Fettpfanne, die man etwas verkleinert.

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Wirklich-ich vom 01.05.2015.

Wow, den Kuchen habe ich jetzt schon 3 mal gebacken und der ist jedesmal eine Sensation... Am Sonntag muss ich den für einen Geburtstag wieder backen :-) Der Kucken schmeckt luftig locker, leicht und total saftig, auch wenn er ohne Öl und ohne Backpulver gebacken wird....(ich war erst skeptisch)! Mit den Frischkäse drauf (ich mache noch einen Spritzer Zitronensaft mit rein) , schmeckt der kucken schön frisch! Ein paar gehackte Pistazien drüber streuen, fertig... :-) BOMBE :-)) Kann ich nur weiter empfehlen !

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pets999 vom 21.03.2015.

Warum werden bei so einem Rezept keine Kalorien angegeben?

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kindermann vom 21.03.2015.

sei doch froh man solles ja auch genießen :-)

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EAT SMARTER vom 21.03.2015.

Wir sind dabei, für all unsere Rezepte die Nährwerte zu berechnen. Bei der Menge an Rezepten dauert dies leider einige Zeit.

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Kalorien	164 kcal	(8 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	6 g	(24 %)	mehr
Ballaststoffe	2,1 g	(7 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,4 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	3,5 mg	(29 %)
Vitamin K	4,2 μg	(7 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2 mg	(17 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	21 μg	(7 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	4,1 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	1 mg	(1 %)
Kalium	183 mg	(5 %)	mehr
Calcium	39 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	34 mg	(11 %)	mehr
Eisen	1,1 mg	(7 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,7 g
Harnsäure	13 mg
Cholesterin	58 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

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