Karpfen mit Gemüse

Karpfenhälften waschen, Haut schräg einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Möhren schälen. Sellerie und Lauch putzen. waschen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfel in Halbringe schneiden. Gemüse in einem großen Bräter in 2 EL Butter andünsten. Brühe angießen, Lorbeer dazugeben und die Karpfenhälften mit der Innenseite auf das Gemüse legen.

Fisch mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 20 Min. garen. Dann Apfelringe auflegen, weitere 5 Min. offen backen. (Der Karpfen ist gar, wenn sich die Flossen leicht herausziehen lassen. )