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Kokospralinen aus weisser Schokolade zubereiten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokospralinen aus weisser Schokolade zubereiten
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 63 Stück
300 g
weiße Schokolade (nicht Kuvertüre!)
2 EL
400 ml
4 cl
63
350 g
weiße Kuvertüre
100 g
50 g
Orangeat fein gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/14
Step 1
Schritt 2/14
Weiße Schokolade hacken und mit dem Honig in eine Schüssel geben. Etwas heiße Kokosmilch in die Mitte geben.
Schritt 3/14
Step 2
Schritt 4/14
Von der Mitte heraus mit einem Teigschaber alles verrühren. Dabei nach und nach heiße Milch unterrühren.
Schritt 5/14
Step 3
Schritt 6/14
Kurz mit dem Stabmixer glatt und geschmeidig rühren.
Schritt 7/14
Step 4
Schritt 8/14
Diese Creme mit einem Pralinentrichter in die Hohlkugeln füllen.
Schritt 9/14
Step 5
Schritt 10/14
Weiße Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Auf 29°C temperieren und etwas in einen Spritzbeutel füllen. Pralinen damit verschließen und trocknen lassen.
Schritt 11/14
Step 6
Schritt 12/14
Kuvertüre nochmals durchrühren und Pralinen damit überziehen.
Schritt 13/14
Step 7
Schritt 14/14
Dann sofort in mit Orangeat vermengten Kokosraspeln wälzen und trocknen lassen.

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