Krabbenfleisch mit Frischkäse und Knabberkeksen

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Krebsfleisch auslösen, mit Sauerrahm und Meerrettich fein pürieren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, etwas von der Creme einrühren (Temperaturausgleich). Die angerührte Gelatine zügig unter die restliche Creme heben. Die Sahne steif schlagen und sobald die Krebscreme zu gelieren beginnt unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Cracker einen Tupfen geben. Je 5 Cracker aufeinander setzen, mit Krebsscheren und Granatapfelkernen garniert servieren.