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Kräutersalat mit Muscheln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kräutersalat mit Muscheln
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20 min
Zubereitung
22 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
gemischte Kräuterblatt z. B. Löwenzahn, Senfblätter, Spitzwegerich, Brunnenkresse
2
1
4 EL
8 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
16
Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen.
Schritt 2/4
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Mit den Frühlingszwiebeln, dem Essig und 6 EL Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und jeweils einmal waagrecht halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/4
Die Kräuterblätter mit dem Dressing und der Petersilie vermengen und auf Tellern anrichten. Die Jakobsmuscheln auf dem Salat verteilen und servieren.

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