Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
Pinterest
Lust auf Meer

Muscheln im Gemüsesud

mit Petersilienwurzeln und Tomaten

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Muscheln im Gemüsesud

Muscheln im Gemüsesud - Ein Bad in würziger Brühe und reichlich Gemüse bekommt Miesmuscheln ausgesprochen gut!

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
203
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
10 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Frische Miesmuscheln sind nicht nur ein kulinarisches Highlight. Das orangefarbene Muschelfleisch ist prall gefüllt mit lebenswichtigen Nährstoffen. Die Vitamine A, D und B12 sowie das Spurenelement Jod beispielsweise überschreiten hier pro Portion deutlich das Tagessoll. Bestens vertreten sind auch Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink.

Muscheln enthalten viele Nährstoffe und nur wenig Fett! Dennoch sollten sie nicht allzu oft auf dem Speiseplan stehen. Denn Muscheln filtern das Meerwasser und nehmen damit Schadstoffe auf. Die besten Monate für ein Muschelgericht sind daher September bis April; dann ist das Wasser kühler und der Stoffwechsel der Muscheln weniger aktiv.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien203 kcal(10 %)
Protein22 g(22 %)
Fett4 g(3 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,5 g(32 %)
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D12 μg(60 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin8,7 mg(73 %)
Vitamin B₆0,5 mg(42 %)
Folsäure100 μg(33 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin9 μg(20 %)
Vitamin B₁₂10,5 μg(350 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium1.111 mg(28 %)
Calcium203 mg(20 %)
Magnesium114 mg(38 %)
Eisen11,2 mg(75 %)
Jod146 μg(73 %)
Zink4,9 mg(70 %)
gesättigte Fettsäuren0,6 g
Harnsäure254 mg
Cholesterin198 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
2
Drucken
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
250 g
1
Möhre (ca. 100 g)
½ Stange
Lauch (ca. 100 g)
500 ml
klassische Gemüsebrühe
1 TL
½ TL
1000 g
3
Tomaten (ca. 240 g)
½ Bund
glatte Petersilie
Einkaufsliste drucken

Produktempfehlung

Bitte beachten Sie: Wenn Sie die Gemüsebrühe selbst machen, verlängert sich die Zubereitungszeit.

Zubereitung

Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 Topf, 1 Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 1

Petersilienwurzeln und Möhre schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 2

Gemüsebrühe mit Senfkörnern, Fenchelsaat, Möhren- und Petersilienwürfeln und Lauchstücken aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten dünsten.

Schritt 3/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Muscheln gründlich waschen. Geöffnete Muscheln aussortieren!

Schritt 4/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 4

Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln dazugeben und etwa 2 Minuten bei starker Hitze, dann weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Schritt 5/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 5

Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 6/7

Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Schritt 7/7
Muscheln im Gemüsesud Zubereitung Schritt 7

Tomaten und Petersilie zum Muscheltopf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren!

Kommentare

 
zu dem gericht gehöhrt einfach nur pumpanickel miet butter dazu
 
Tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt. Und dann ist es auch noch so schnell und einfach zubereitet. Schmeckt lecker würzig. Ein Stück Vollkornbaguette dazu ist die perfekte Ergänzung, find ich.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Umi.Essentials Tischdecke Wasserabweisend 130x220, 130x280, Rund 140, Rund 160, Rund 180
VON AMAZON
13,58 €
Läuft ab in:
Umi.Essentials Tischdecke Wasserabweisend 130x220, 130x280, Rund 140, Rund 160, Rund 180
VON AMAZON
16,68 €
Läuft ab in:
Umi.Essentials Tischdecke Wasserabweisend 130x220, 130x280, Rund 140, Rund 160, Rund 180
VON AMAZON
18,68 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages