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Kuchen im Weckglas

Kuchen im Weckglas
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Gläser (Einmach-Sturzgläser, à ca. 250 ml)
Für die Gläser
3 EL weiche Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!6 EL gemahlene Mandeln
Für den Teig
100 g Zartbitterschokolade
50 ml Espresso
100 g Butter
175 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimtpulver
4 Eigelbe
4 Eiweiß
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g gemahlene Mandeln
1 EL Maisstärke
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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2

Die Gläser mit weicher Butter auspinseln und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Schokolade grob hacken, mit Espresso in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter mit 150 g Zucker und Zimt sehr schaumig rühren. Die Eigelbe zugeben und weiter rühren bis die Masse hell und luftig ist. Die Eiweiße sehr schaumig schlagen. Den restlichen Zucker zugeben und weiter schlagen bis der Eischnee fest und glänzend ist. Zuerst die Buttermasse mit der Schokolade verrühren. Anschließend Mandeln und Maisstärke abwechselnd mit Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Masse heben. Den Teig 3/4 hoch in die ausgebutterten und mit Mandeln ausgestreuten Gläser füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, dann die Gläser verschließen, in ein kochend heißes Wasserbad stellen und bei 100°C im Ofen ca. 30 Minuten pasteurisieren. Auskühlen lassen und kühl und dunkel lagern.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Zum Servieren nach Belieben aus dem Glas stürzen und mit Puderzucker bestauben.

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