Kürbis-Mango-Chutney
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
628
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 628 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 138 g | (92 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 75 g | (300 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,8 g | (36 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 21,6 μg | (36 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 214 μg | (71 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 10 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 200 mg | (211 %) | ||
| Kalium | 1.380 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 106 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 114 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | |||
| Harnsäure | 141 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 136 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 300 g Kürbisfruchtfleisch
- 2 reife Mangos
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel
- 200 ml Apfelessig
- 100 ml Orangensaft
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 TL helle Senfsamen
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- Cayennepfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
Den Essig, Orangensaft, Kürbis, Zwiebel, Chili, Zucker, Salz, Kreuzkümmel und Senfkörner in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Mangowürfel untermischen. Zum Schluss den Koriander untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wenden und vollständig erkalten lassen.
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