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Lachs mit Rotweinsauce

Lachs mit Rotweinsauce
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Stücke
Lachsfilet à ca. 200 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
2 EL
1
150 ml
150 ml
Brühe oder Fischfond, Glas
1
1
1 kleine Stange
1
½ TL
abgeriebene Limettenschale
1 EL
Außerdem
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Salz und Pfeffer mit dem Öl in eine Schüssel geben und vermischen. Filets hineinlegen und gut 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2/6
Für die Sauce Schalotte fein hacken, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen und grob würfeln.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/6
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und gehackte Schalotte darin glasig dünsten. Rotwein zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Brühe angießen, Möhrenscheiben und Tomatenwürfel zugeben. Sauce mit Thymian, Lorbeerblatt, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 4/6
Eingekochte Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren und mit etwas Zimt, Muskatnuss und Zucker würzen. Abgeriebene Limettenschale, Limettensaft und 1 EL Butter unterrühren.
Schritt 5/6
Marinierte Lachsfilet in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten und bei niedriger Hitze zugedeckt in ca. 3 - 4 Minuten gar braten.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 6/6
Zum Servieren Filets auf Rotweinsauce auf Teller anrichten und den Löwenzahn und Petersilie dekorativ dazu garnieren.

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