Lachsfilet in Pfefferteighülle dazu Kräutersalat

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Lachsfilet in Pfefferteighülle dazu Kräutersalat
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7,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
509
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert509 kcal(24 %)
Protein36 g(37 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D6,2 μg(31 %)
Vitamin E4,5 mg(38 %)
Vitamin K3,4 μg(6 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin20,1 mg(168 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure103 μg(34 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin6 μg(13 %)
Vitamin B₁₂6,3 μg(210 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium760 mg(19 %)
Calcium73 mg(7 %)
Magnesium49 mg(16 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren10,1 g
Harnsäure16 mg
Cholesterin171 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Ausbackteig
150 ml
120 g
½ TL
½ TL
1 Prise
1
Ei L
1 TL
Pfeffer sehr grob gemahlen
Außerdem
40 g
gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch
150 g
3 EL
1 EL
600 g
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Zubereitungsschritte

1.

Für den Ausbackteig 150 ml Wasser für 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Hälfte der Kräuter für die Deko beiseite legen. Restliche Kräuterblättchen und - halme sehr klein schneiden. Die saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft und der Mayonnaise glattrühren. Die gehackten Kräuter unterrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.

Das Lachsfilets waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft (2 EL ) beträufeln. Das Mehl mit dem Backpulver, 1/2 TL Salz und dem Zucker in einer Schüssel mischen. Das Ei in einer anderen Schüssel mit dem Eiswasser und 1 TL sehr grob gemahlenem Pfeffer verquirlen. Die Ei-Wasser-Mischung zügig unter den Mehl-Mix rühren.

3.

Das Fritierfett mindestens 3 cm hoch in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstreifen mit Küchenpapier etwas trockentupfen und durch den Teig ziehen. Sofort im heißen Fett in 3-5 Minuten goldbraun frittieren. Gebackene Fischstreifen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Saure-Sahne-Dip und den restlichen Kräutern auf Tellern anrichten.