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Lachssteak mit Paprika und zitronigem Couscous

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachssteak mit Paprika und zitronigem Couscous
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 ml
2
Zitronen ausgepresst
Für das Gemüse
400 g
Paprika gelb
2
2
2 Stängel
1 EL
2 EL
2 EL
Für den Lachs
4
Lachssteaks mit Haut
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für das Gemüse die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln, leicht salzen und die Paprikastücke hineinlegen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Knoblauchstücke zuwischen den Paprikaschoten verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Alufolie abdecken. bei 200°C für 15 Min. in den Ofen schieben. Anschließend herausnehmen, das Gemüse mit Essig beträufeln, Petersilie zugeben, durchmischen und nochmals 5-10 Min. ohne Folie in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zitronensaft zum kochen bringen, über den Couscous gießen und quellen lassen, mit einer Gabel auflockern.
Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/3
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und in einer Grillpfanne in Chiliöl von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten.
Schritt 3/3
Den Couscous auf Tellern verteilen, den Fisch mit dem Gemüse darauf anrichten und heiß servieren.

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