Laksa

Name: Laksa
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 100 g getrockente Reisfadennudeln; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Laksa-Paste (oder rote Curr ypaste); 500 ml Kokosmilch; 500 ml Geflügelfond; 2 Hähnchenbrustfilets (in dünne Streifen geschnitten); 200 g Zuckerschoten; 100 g Austernpilze; 150 g Mungobohnensprossen; 1 EL Sambal oelek; 1 Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten); 12 EL angebratene Schalotten (in Ringen); 1 EL vietnamesischer Koriander nur die Blättchen (ersatzweise Minzeblättchen)

mit Huhn und Fadennudeln

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

10 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Laksa: 100 g
getrockente Reisfadennudeln; 1 EL
Pflanzenöl; 2 EL
Laksa-Paste oder rote Curr ypaste; 500 ml
Kokosmilch; 500 ml
Geflügelfond; 2
Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten; 200 g
Zuckerschoten; 100 g
Austernpilze; 150 g
Mungobohnensprossen

zum Garnieren: 1 EL
Sambal oelek; 1
Salatgurke in dünne Scheiben geschnitten; 12 EL
angebratene Schalotten in Ringen; 1 EL
vietnamesischer Koriander nur die Blättchen (ersatzweise Minzeblättchen)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Zuckerschoten Schalotte Mungobohnensprosse Austernpilz Sambal oelek

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Zubereitungsschritte

Die Fadennudeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, danach abgießen.

Das Öl in einem Wok oder in einer großen Kasserolle erhitzen, dann die Laksa-Paste oder die rote Currypaste darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie intensiv duftet. Mit der Kokosmilch und dem Geflügelfond ablöschen und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Zuckerschoten und die Pilze zugeben und weitere 3 Minuten erhitzen, bis die Zuckerschoten gar sind.

Die Fadennudeln und die Mungbohnensprossen in Portionsschüsseln verteilen. Das Hähnchenfleisch und etwas Sambai Oelek daraufgeben. Mit den Gurkenscheiben, Schalottenringen und Korianderblättchen (oder Minzeblättchen) garnieren.