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Lamm mit Brotkruste

Lamm mit Brotkruste
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
gehackte Petersilie
½ TL
gehacktes Thymian
½ TL
gehacktes Rosmarin
3
1
4 EL
1 EL
mittelscharfer Senf
1 EL
körniger Senf
100 g
frisch geriebenes Weißbrot
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Vom Fleisch die obere Fettschicht entfernen, die untere einritzen und das Fleisch pfeffern und salzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Lammrücken auf einem Backblech etwa 15 Minuten braten.
Schritt 2/3
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und klein schneiden. Das Ei trennen. Petersilie, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin und Knoblauch mit Öl, Senf, Weißbrotkrumen und Eiweiß vermischen. Diese Masse auf den Lammrücken streichen und weitere 15 Minuten backen.
Schritt 3/3
Den Backofen ausschalten und das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, erst danach herausnehmen. Z. B auf einem Salatbett servieren.

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