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Lammfleisch-Gemüseeintopf mit Spätzle

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Lammfleisch-Gemüseeintopf mit Spätzle
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
2
500 g
Lammfleisch aus der Keule
200 g
300 g
2
2
2 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
Kümmel gemahlen
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Für die Spätzle Mehl, Eier und etwas Salz zu einem glatten, zähen Teig verrühren, ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/11
Das gesäuberte und parierte Lammfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/11
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 4/11
Kürbisfleisch würfeln.
Schritt 5/11
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 6/11
Broccoli waschen und in Röschen teilen.
Schritt 7/11
Das Lammfleisch in heissem Butterfett kurz und kräftig rundum anbraten, dann Zwiebel und durchgepressten Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen und die Brühe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 8/11
Zwischenzeitlich reichlich Salzwasser aufkochen, den Spätzleteig
Schritt 9/11
mit einem Spätzlehobel oder einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser schaben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen, herausnehmen, kalt abschrecken und zugedeckt beiseite stellen.
Schritt 10/11
Zum Ende der 30 Min. Garzeit Kürbis, Tomaten und Broccoli mit ca. 300 ml Wasser zum Lammfleisch geben und weitere 10 - 15 Min. garen.
Schritt 11/11
Die Suppe abschmecken, Spätzle hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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