Gemüseeintopf mit Fleisch

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Gemüseeintopf mit Fleisch
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
340
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien340 kcal(16 %)
Protein30 g(31 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,3 mg(53 %)
Vitamin K131,6 μg(219 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13,6 mg(113 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure79 μg(26 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin11,9 μg(26 %)
Vitamin B₁₂6 μg(200 %)
Vitamin C74 mg(78 %)
Kalium1.174 mg(29 %)
Calcium146 mg(15 %)
Magnesium72 mg(24 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink7 mg(88 %)
gesättigte Fettsäuren5,7 g
Harnsäure254 mg
Cholesterin71 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. Schulter)
2 Chicorée
2 Möhren
250 g Sellerie
1 Zucchini
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Brokkoliröschen
1 EL gehackte Petersilie
Salbei für die Garnitur
3 EL Öl
400 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Rindfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
2.
Chicoree waschen, putzen und in Spalten schneiden.
3.
Möhren schälen und würfeln, oder nach Belieben tournieren. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls nach Belieben tournieren.
4.
Sellerie schälen und grob würfeln.
5.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
6.

Fleisch in heißem Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls leicht braun braten. Dann Möhren, Chicoree und Sellerie zugeben und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 30 Mini. schmoren lassen. Anschließend Brokkoli und Zucchini mit in den Topf geben und weitere ca. 30 Min. gar schmoren lassen. Zum Schluss Petersilie darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüseeintopf mit Fleisch mit Salbei garniert servieren.

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