Loup de mer auf indische Art

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Loup de mer auf indische Art
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Süßkartoffeln ca. 500 g
Salz
3 Zwiebeln
1 Stück Ingwer pflaumengroß
2 Knoblauchzehen
5 EL Pflanzenöl
2 EL Erdnussbutter
250 ml Kokosmilch
5 Limettensaft
Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
3 EL Kokosraspel
600 g Wolfsbarschfilet mit Haut
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Süßkartoffeln in reichlich Salzwasser in 15-20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, alles fein würfeln. Für die Erdnuss-Sauce 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Ein Drittel der gehackten Zutaten darin glasig dünsten. Die Erdnusscreme unterrühren, die Kokosmilch angießen. Die Erdnuss-Sauce bei kleiner Hitze in 5 Minuten leicht sämig einköcheln lassen, dabei öfters umrühren. Die Sauce mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
2.
Für die Würz-Zwiebeln 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen gehackten Zutaten darin 4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Den Cayennepfeffer, das Kurkumapulver, den gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel mit den Kokosraspeln unterrühren. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
3.
Den Backofengrill einschalten. Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach halbieren. 1 TL Salz mit 1 EL Öl und 1 EL Limettensaft verrühren und über die Kartoffeln träufeln. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech oder einen Rost legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten grillen, bis sie schön heiß und leicht knusprig sind.
4.
Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit 2 EL Limettensaft beträufeln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern.
5.
Die Süßkartoffelhälften mit der Erdnuss-Sauce auf Tellern verteilen. Die Fischfilets darauf anrichten und mit den Würz-Zwiebeln bestreuen.