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Gemüsetopf auf indische Art

Gemüsetopf auf indische Art
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl
300 g
Bohnen grün
800 g
Kartoffeln fest kochend
1
5
½ Bund
2
1 EL
400 ml
300 ml
Für die Currypaste
½ EL
½ EL
Paprika rosenscharf
1
Zwiebel fein gehackt
1 EL
1 EL
Galgantwurzel gemahlen
1 TL
4 EL
1
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2 Stängel
1 TL
Pfeffer schwarzer
3
Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL
60 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Alle Zutaten für die Currypaste in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Die Bohnen putzen, dritteln oder vierteln. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser mit den Lorbeerblättern ca. 25 Min. garen. Nach ca. 18-20 Min.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Die Karotten, den Blumenkohl und die Bohne zugeben und mitgaren. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. 1-2 EL von der Currypaste einrühren, das Gemüse abgießen, abtropfen und zufügen.

Schritt 3/3

Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und weitere 3 Min. leise köcheln lassen. Den Koriander waschen und grob hacken, unter das Curry mischen, mit Currypaste abschmecken und heiß servieren.

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