Gemüsetopf auf indische Art

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Gemüsetopf auf indische Art
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1
kleiner Blumenkohl
300 g
Bohnen grün
800 g
Kartoffeln fest kochend
1
5
½ Bund
2
1 EL
400 ml
Kokosmilch ungesüßt
300 ml
Für die Currypaste
½ EL
½ EL
Paprikaschote rosenscharf
1
Zwiebel fein gehackt
1 EL
Koriander gemahlen
1 EL
Galgant gemahlen
1 TL
4 EL
1
Limette unbehandelt, Schalenabrieb und Saft
2 Stiele
1 TL
Pfeffer schwarzer
3
Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL
60 ml
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Alle Zutaten für die Currypaste in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Die Bohnen putzen, dritteln oder vierteln. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser mit den Lorbeerblättern ca. 25 Min. garen. Nach ca. 18-20 Min.

2.

Die Karotten, den Blumenkohl und die Bohne zugeben und mitgaren. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. 1-2 EL von der Currypaste einrühren, das Gemüse abgießen, abtropfen und zufügen.

3.

Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und weitere 3 Min. leise köcheln lassen. Den Koriander waschen und grob hacken, unter das Curry mischen, mit Currypaste abschmecken und heiß servieren.