Marzipanpralinen

Vollmilch-Kuvertüre grob zerschneiden. Die Sahne erhitzen, die Kuvertüre und das Kokosfett unter ständigem Rühren darin auflösen. Diese Trüffelmasse dann 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen und reiben. Die Marzipan-Rohmasse würfeln, mit dem Puderzucker und dem Pfeffer verkneten, auf einer mit Puderzucker bestäubten Platte zu einer Größe von 16x18 cm ausrollen und mit der Konfitüre bestreichen. Die kalte Trüffelmasse auf die Konfitüre geben, glatt streichen und die Platte 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Zartbitter-Kuvertüre über heißen Wasserbad schmelzen, wieder abkühlen und erneut schmelzen lassen. Die Marzipanplatte in 60 Quadrate von 2x2 cm Größe schneiden.

Jeden so entstandenen Würfel in die Kuvertüre legen, mit Hilfe einer Pralinengabel eintauchen, herausheben, etwas abtropfen lassen und die Praline auf Pergamentpapier trocknen lassen.