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Matjes-Brotsalat

Matjes-Brotsalat
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Cocktailtomate altbacken
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen80 ml Olivenöl
200 g Ciabatta
200 g Rucola
1 Mango
4 Matjesfilets
2 EL weißer Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kapernäpfel
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
2
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken und häuten. Die Schalotte schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen, die Tomaten unterschwenken und vom Feuer nehmen. Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und unter dem Grill auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Streifen schneiden. Den Matjes ebenfalls in Streifen schneiden. 4 EL Olivenöl mit dem Balsamico und Zitronensaft verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kapernäpfel und Tomaten zugeben. Den Rucola mit der Mango und dem Matjes auf Tellern anrichten und das Dressing darüber verteilen. Mit dem in mundgerechte Stücke gebrochenen Brot bestreut servieren.
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