Mediterraner Kartoffelsalat mit Pesto

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Mediterraner Kartoffelsalat mit Pesto
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig

Zutaten

für
4
Für den Salat
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 milde Zwiebel
250 g kleine Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Kopf Friséesalat
150 g schwarze Oliven entsteint
200 g Salami in Scheiben
4 EL Essig
Für das Pesto
1 Basilikum
20 g Sardellen
50 g grüne Oliven entsteint
50 g Mandelkerne
80 g Parmesan
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelTomateSalamiOliveParmesanOlivenöl

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Danach auskühlen lassen und in grobe Stücke schneiden oder lediglich halbieren.
2.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Die Oliven abgießen. Alle Salatzutaten samt der Salami und dem Essig in einer großen Schüssel vermengen.
3.
Für das Pesto das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Zusammen mit den Sardellen, den Oliven, den Mandeln und dem Parmesan in den Mixer geben. Pürieren und soviel Öl angießen, dass eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.
Das Pesto mit dem Salat vermengen und servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Ofengemüse mit Feta Rezept
Klassiker für Vegetarier
4.6875
(16)

35 Min.

60 Min.

404 kcal

97
Keto-Lasagne Rezept
Low Carb Dinner
5
(10)

30 Min.

55 Min.

541 kcal

84
Mais-Avocado-Suppe mit Ziegenkäse und Koriander Rezept
Entzündungslindernd
4.714285
(7)

20 Min.

20 Min.

389 kcal

95
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
42 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1515 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite