Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven,Thunfisch und Paprika

Name: Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven,Thunfisch und Paprika
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Griechisch
Ingredients: 1.2 kg festkochende Kartoffeln; 50 g entsteinte, schwarze Oliven; 50 g entsteinte, grüne Oliven; 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 150 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 2 TL Senf; 2 EL Balsamessig; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Kapern; 1 Dose Thunfisch (Natur im eigenen Saft); Salz; Pfeffer; Fladenbrot (zum Servieren)

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leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 ⅕ kg festkochende Kartoffeln; 50 g entsteinte, schwarze Oliven; 50 g entsteinte, grüne Oliven; 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 150 ml Gemüsefond aus dem Glas; 2 TL Senf; 2 EL Balsamessig; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Kapern; 1 Dose Thunfisch Natur im eigenen Saft; Salz; Pfeffer; Fladenbrot zum Servieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Thunfisch Olive Olivenöl Balsamessig Senf

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Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25-30 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Oliven halbieren, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse mischen, den Gemüsefond erhitzen und darüber gießen.

Für die Marinade Senf, Essig und Öl vermischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Kapern klein schneiden, dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über den Salt gießen, vorsichtig untermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken und unter den Salat mischen. Mit Fladenbroten servieren, nach Beleiben mit Olivenzwiegen garnieren.